在撰写食品经营许可证变更申请书时，应包括以下基本内容：
1. **标题**：明确写出“食品经营许可证变更申请书”字样。
2. **申请人信息**：包括企业名称、统一社会信用代码、法定代表人姓名、联系电话、联系地址等基本信息。
3. **原许可证信息**：注明原食品经营许可证的编号、发证机关、发证日期等。
4. **变更事项**：详细说明需要变更的内容，如企业名称、法定代表人、经营地址、经营项目等，并列出变更前后的内容对比。
5. **申请理由**：简要说明变更的原因，如企业重组、业务调整、地址搬迁等。
6. **附件清单**：列出所附的相关证明材料，如变更后的营业执照复印件、身份证明、场地使用证明等。
7. **申请人签字与日期**：由申请人或授权代表签字，并注明申请日期。
8. **备注**：如有其他需要说明的情况，可在此部分补充说明。
在提交申请时，应按照当地市场监管部门的具体要求准备相关材料，并确保信息真实、准确、完整。审批通过后，相关部门将依法办理变更手续，并换发新的食品经营许可证。
总之，食品经营许可证变更申请书是食品经营者在经营过程中必须掌握的重要文书之一，正确填写和提交有助于保障企业的正常运营和合规经营。