首先，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，任何单位和个人从事食品生产经营活动，都应当依法取得食品经营许可。这意味着，即使是摆摊卖小吃、烧烤、煎饼等食品的个体户，也必须办理食品经营许可证。
其次，各地政府对路边摊的管理政策有所不同。一些城市对合法合规的路边摊给予一定的支持和规范，允许其在指定区域、规定时间内经营，并要求经营者持证上岗。而一些地方则可能对路边摊进行严格限制，甚至禁止无证经营。
需要注意的是，即使是在非正规场所经营，只要涉及食品销售或加工，就必须遵守食品安全的相关规定，包括从业人员健康检查、食品原料来源、卫生条件等。如果被查出无证经营，可能会面临警告、罚款，甚至被责令停业整顿。
因此，建议路边摊经营者主动了解当地政策，及时申请食品经营许可证，确保自己的经营活动合法合规，同时保障消费者的饮食安全。
总之，路边摊也需要食品经营许可证，这是法律的要求，也是保障食品安全的重要措施。