1. **营业执照**
任何从事经营活动的单位或个人都必须先到市场监督管理部门申请办理营业执照，明确经营范围，包括食品加工、销售等。
2. **食品经营许可证**
根据《食品安全法》的规定，从事食品销售、餐饮服务、食品加工的小作坊必须取得食品经营许可证。申请时需提供场地平面图、设备清单、从业人员健康证明等材料。
3. **健康证**
所有直接接触食品的从业人员必须持有有效的健康证明，确保其身体健康，无传染性疾病。
4. **卫生许可证（部分地区可能已合并至食品经营许可证）**
在一些地区，卫生许可证仍然作为食品加工的前置条件之一，但随着“放管服”改革，许多地方已将卫生许可与食品经营许可合并。
5. **环保审批或备案**
若小作坊涉及废水排放、油烟净化等，可能需要向环保部门申请环评或进行备案，确保符合环保要求。
6. **消防验收或备案**
小作坊的经营场所需符合消防安全要求，必要时需通过消防部门的检查或备案。
7. **特种设备使用登记（如适用）**
如果使用锅炉、压力容器等特种设备，还需办理相应的使用登记手续。
8. **产品检验报告（可选）**
为提升产品信誉，部分小作坊会主动送检产品，获取第三方检测机构出具的检验报告。
总之，熟食加工小作坊要合法经营，必须依法办理相关证照，遵守食品安全法规，保障消费者健康。建议经营者提前咨询当地市场监管、卫生、环保等部门，了解具体的办理流程和要求。