首先，我们需要明确什么是食品许可证。食品许可证是指由市场监督管理部门核发的，允许经营者从事食品生产、销售或餐饮服务活动的法定证件。没有这个证件，任何单位和个人都不得从事相关经营活动。
根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，从事食品经营活动的企业和个人，必须依法申请并取得食品经营许可证。如果在未取得许可证的情况下擅自营业，将面临法律处罚，包括但不限于责令停业、罚款、没收违法所得等。
此外，即使部分地方存在“先营业后办证”的情况，但这并不意味着可以长期无证经营。一旦被监管部门发现，依然会被依法查处。因此，建议创业者在正式营业前，务必办理好相关手续，确保合法合规经营。
办理食品许可证需要准备的材料通常包括：营业执照、经营场所平面图、从业人员健康证明、食品安全管理制度等。具体要求可能因地区而异，建议提前咨询当地市场监管部门。
总之，食品许可证是保障食品安全和消费者权益的重要手段，也是企业合法经营的前提。在许可证未下来之前，切勿擅自营业，以免带来不必要的法律风险和经济损失。