一、营业执照
承包食堂首先需要办理工商营业执照，向当地市场监督管理部门申请，明确经营范围，如“餐饮服务”或“食品销售”。
二、食品经营许可证
根据《食品安全法》规定，从事食品经营活动必须取得食品经营许可证。该证由当地食品药品监督管理部门审批，需提交场地布局图、食品安全管理制度等材料。
三、卫生许可证（部分地区已合并到食品经营许可证中）
部分地方仍要求办理卫生许可证，用于证明经营场所符合卫生标准。随着政策调整，很多地区已将卫生许可与食品经营许可合并办理。
四、从业人员健康证
食堂工作人员需定期进行健康检查，并取得健康合格证明。一般由当地疾控中心或指定医疗机构发放。
五、消防安全审查
食堂属于公共场所，需通过消防部门的消防安全检查，确保厨房、用电、用气等符合安全规范。
六、环保审批（视情况而定）
如果食堂规模较大或位于居民区附近，可能需要进行环境影响评估，并取得环保部门的审批意见。
七、租赁合同或场地使用证明
承包食堂需提供与业主签订的租赁合同或场地使用证明，证明拥有合法的经营场所。
八、食品安全管理制度
需建立完善的食品安全管理制度，包括原料采购、储存、加工、留样、清洁消毒等环节的操作流程。
九、特种设备使用登记（如有）
如果食堂使用锅炉、压力容器等特种设备，需向市场监管部门办理使用登记手续。
十、其他相关手续
根据当地政策，可能还需要办理税务登记、员工社保登记等手续。
总结：承包食堂需要办理营业执照、食品经营许可证、健康证等基本手续，同时要确保符合卫生、消防、环保等方面的要求。建议在开始经营前咨询当地相关部门，了解具体要求和流程，确保合法合规经营。