首先，食品许可证的办理流程通常包括申请、提交材料、现场核查、审核和发证等环节。不同地区的审批流程可能略有差异，但大致步骤相似。一般来说，从提交申请到拿到许可证需要一定的时间，具体时间长短因地区政策、材料完整性、审核效率等因素而异。
在一些地方，如果申请人提交的材料齐全、符合要求，并且通过了现场检查，有可能在几天内拿到许可证。但“当天拿证”并不常见，除非是特殊情况或特定类型的许可证。例如，部分地区的电子政务系统已经实现了“即来即办”，但这种情况较为少见，且通常仅适用于小型食品经营户或特定类型的企业。
此外，食品许可证的办理还受到当地市场监管部门的工作效率影响。如果申请人数较多或审核流程复杂，可能会延长办理时间。因此，建议创业者提前了解当地的政策和流程，尽早准备相关材料，避免因时间延误影响开业计划。
总的来说，食品许可证当天能下来的可能性较低，但通过合理规划和提前准备，可以加快办理进度。建议创业者在开店前做好充分的准备工作，确保顺利获得食品许可证，合法合规地开展经营活动。