首先，食品经营许可证是餐饮服务、食品销售等企业或个人合法经营的基础条件。如果许可证过期两年，说明该经营者未能及时办理延续手续，可能是因为管理疏忽、不了解法规要求，或者有意逃避监管。无论出于何种原因，这种行为都存在较大的食品安全隐患。
其次，过期后继续经营将面临严重的法律后果。市场监管部门有权依法责令其停止违法行为，并处以罚款；情节严重的，还可能吊销营业执照，甚至追究刑事责任。此外，消费者在不知情的情况下购买到不符合安全标准的食品，也可能引发食品安全事故，给公众健康带来风险。
对于已经过期的经营者来说，应立即停止相关经营活动，尽快向当地市场监督管理部门申请补办或重新办理食品经营许可证。同时，要加强对法律法规的学习，确保今后严格按照规定办理相关手续，避免再次出现类似问题。
总之，食品经营许可证过期两年不仅违法，而且对食品安全构成威胁。相关部门应加强监管和宣传，提高经营者的法律意识，保障消费者的饮食安全。