首先，经营者需要了解当地市场监督管理部门的相关规定，不同地区可能有细微差别，建议提前咨询当地市场监管局或行政审批局。
办理食品经营许可证通常需要准备以下材料：
1. 食品经营许可申请表
2. 营业执照复印件（或名称预先核准通知书）
3. 法定代表人或负责人的身份证明
4. 经营场所的平面布局图及卫生设施说明
5. 从业人员健康证（部分地方要求提供）
6. 食品安全管理制度文件
7. 其他相关材料（如租赁合同、房屋产权证明等）
在提交申请后，相关部门会对经营场所进行现场核查，重点检查环境卫生、设备设施、原料储存条件等是否符合食品安全标准。通过审核后，将获得食品经营许可证。
需要注意的是，卤味属于即食类食品，对卫生要求较高，因此在日常经营中必须严格遵守食品安全法规，定期进行清洁消毒，确保食材新鲜、加工过程规范。
此外，根据《中华人民共和国食品安全法》，未取得食品经营许可证擅自从事食品经营活动的，将面临行政处罚，甚至被责令停业整顿。
总之，办理食品经营许可证不仅是法律要求，更是保障消费者健康和自身经营合法性的必要措施。建议经营者提前准备材料，积极配合审查，确保顺利取得许可证，合法合规开展卤味生意。
