首先，乙级监理资质的适用范围主要包括房屋建筑工程、市政公用工程、电力工程、水利水电工程等。具体来说，乙级监理资质企业可以承担单项合同额不超过4000万元人民币的房屋建筑工程、市政公用工程、电力工程、水利水电工程的监理业务。
在房屋建筑工程方面，乙级监理资质企业可以承担住宅、办公楼、商场、学校、医院等各类民用和工业建筑项目的监理工作。这些项目通常属于中型或小型规模，且对技术要求相对较高，需要具备一定的专业能力和经验。
在市政公用工程方面，乙级监理资质企业可以承担城市道路、桥梁、给排水、污水处理、垃圾处理等市政基础设施项目的监理工作。这类工程涉及城市公共设施的建设和维护，对安全性和功能性有较高要求。
在电力工程方面，乙级监理资质企业可以承担输变电工程、配电工程、电气设备安装等项目的监理工作。这些项目通常涉及电力系统的建设和运行，需要具备专业的技术和管理能力。
在水利水电工程方面，乙级监理资质企业可以承担水库、水闸、堤防、灌溉工程等项目的监理工作。这些工程关系到水资源的合理利用和防洪排涝，对工程质量和安全有严格的要求。
需要注意的是，乙级监理资质企业在承接工程时，必须严格按照国家相关法律法规和标准进行监理工作，确保工程质量和安全。同时，企业还应不断加强自身的技术力量和管理水平，提高监理服务质量，以适应日益激烈的市场竞争。
总之，乙级监理资质企业可以承接多种类型的中小型建设工程的监理工作，但在实际操作中，应根据具体的工程项目特点和要求，合理安排监理资源，确保工程顺利实施。