具体来说，公路工程二级资质的承包范围包括：
1. 公路工程：可承接单跨跨度小于50米的桥梁工程；路面宽度小于20米的公路工程；以及长度小于1000米的隧道工程。
2. 桥梁工程：可承接单跨跨度小于50米的桥梁工程。
3. 隧道工程：可承接长度小于1000米的隧道工程。
4. 交通安全设施工程：可承接与公路工程相关的交通安全设施施工项目。
此外，企业还可以承接与公路工程相关的土石方、地基基础、城市及道路照明、环保工程等专业承包项目。
需要注意的是，不同地区可能对资质的具体要求有所不同，企业在承接项目时应结合当地建设主管部门的规定进行确认。同时，企业应确保在资质许可范围内开展经营活动，避免因超范围施工而受到处罚。
总之，公路工程二级资质是企业参与中型公路工程建设的重要依据，合理利用资质范围有助于企业拓展市场、提升竞争力。