建筑工程施工总承包二级资质企业可以承接的工程范围包括：建筑面积20万平方米以下的房屋建筑工程；高度100米以下的构筑物；单跨跨度39米以下的建筑工程；以及各类地基基础工程、建筑装修装饰工程、建筑幕墙工程、消防设施工程、电子与智能化工程、防水防腐保温工程、建筑机电安装工程、城市及道路照明工程、环保工程、特种工程等。
此外，根据相关法规，二级资质企业还可以承接单项合同额不超过4000万元的建筑工程。在实际操作中，企业应根据自身的实力和项目需求合理选择承接的工程范围，确保工程质量和安全。
需要注意的是，不同地区和不同行业对二级资质的具体要求可能有所不同，企业在申请和使用资质时应遵循当地建设主管部门的规定。同时，随着政策的调整，资质标准可能会发生变化，企业应及时关注相关政策动态，确保合规经营。