一、了解法律法规
首先，需了解《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》等相关法规，明确自酿酒是否属于食品生产范畴，以及是否需要办理食品生产许可证或小作坊备案。
二、确定经营类型
根据自身情况，确定是开设小型酿酒作坊还是进行销售自酿啤酒等。部分地方对家庭自酿酒有特殊规定，如禁止销售或仅限于自用。
三、准备材料
通常需要准备以下材料：
1. 营业执照副本（如有）
2. 申请人身份证明
3. 酿酒场所的平面图及设备清单
4. 食品安全管理制度文件
5. 其他相关部门要求的材料
四、提交申请
携带上述材料到当地市场监督管理局或行政审批服务局提交申请，填写《食品生产许可申请表》或《小作坊登记表》。
五、现场核查
相关部门会对酿酒场所进行实地检查，确认是否符合食品安全和卫生条件。
六、审核发证
通过审核后，将获得食品生产许可证或小作坊备案证，方可合法经营。
七、注意事项
1. 自酿酒不得对外销售，除非取得相应许可。
2. 若涉及酒精度超过一定标准，可能需要额外审批。
3. 需定期接受监管部门检查，确保产品质量和安全。
总结：自酿酒经营许可证的办理流程较为严格，建议提前咨询当地市场监管部门，了解具体政策和要求，避免因不了解规定而影响经营。