首先，卫生许可证是餐饮、食品销售等行业的法定证件，证明该店铺具备基本的卫生条件和管理能力。如果店铺不再经营，长期不处理卫生许可证，可能会带来一系列问题。
第一，卫生许可证的有效期通常是有限的。如果店铺停业后未及时办理相关手续，可能会导致证件过期，再次开业时需要重新申请，流程繁琐且耗时。
第二，卫生许可证与营业执照密切相关。如果营业执照已经注销，而卫生许可证仍然有效，相关部门可能会认为该店铺仍在经营，从而产生监管风险。
第三，有些地区对卫生许可证的使用有严格规定，若发现证照闲置或被他人非法使用，可能会受到处罚。
那么，店铺不干了，应该如何处理卫生许可证呢？
1. **及时申请注销**：如果店铺彻底停止经营，应尽快向当地市场监管部门或卫生健康部门申请注销卫生许可证，避免证件被滥用。
2. **保留相关材料**：即使店铺关闭，也应妥善保存卫生许可证及相关审批材料，以备后续可能的查询或复业需要。
3. **了解当地政策**：不同地区的卫生许可证管理规定可能有所不同，建议提前咨询当地相关部门，确保操作合规。
4. **避免转让或出租**：卫生许可证不得随意转让或出租给他人使用，否则一旦出现问题，原经营者将承担法律责任。
总之，店铺停业后，不能忽视卫生许可证的处理。及时注销或妥善保管，不仅能避免法律风险，也能为未来可能的复业打下良好基础。经营者应提高法律意识，规范管理，确保合法合规经营。