裱花间是餐饮服务单位中专门用于制作和装饰蛋糕、面包等食品的区域，其卫生条件和操作规范直接关系到食品安全。为了确保食品卫生安全，国家对食品经营许可证申请过程中裱花间的设置有明确的要求。
首先，裱花间应独立设置，不得与食品加工区、清洗消毒区等其他功能区域混用。裱花间应具备良好的通风、采光和排水条件，保持室内环境整洁、干燥，防止微生物滋生。
其次，裱花间内应配备专用的裱花设备和工具，如裱花袋、裱花嘴、搅拌机等，并且这些设备和工具必须定期清洁消毒，确保无污染。同时，裱花间应设有洗手设施和更衣室，工作人员进入前需穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，防止交叉污染。
此外，裱花间应严格控制人员进出，非工作人员不得随意进入，避免外来污染源进入。工作人员应经过食品卫生培训，掌握基本的食品安全知识和操作规范，确保裱花过程符合卫生标准。
最后，裱花间应建立完善的管理制度，包括卫生检查制度、设备维护制度和食品留样制度等，确保裱花间的日常管理有序进行。
总之，食品经营许可证申请单位在设置裱花间时，必须严格按照相关法规和标准执行，确保裱花间达到食品安全要求，为消费者提供安全、健康的食品。