首先，食品经营许可证不能随意转让。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，食品经营许可证应当由取得该证的法人或个人持有，并用于其自身经营活动。如果原经营者有意转让餐馆，必须先向当地市场监管部门申请变更许可主体。
在实际操作中，受让方需要具备相应的资质，如具备合法的经营场所、符合卫生条件、有合格的从业人员等。双方在签订转让协议后，应共同向市场监管部门提交变更申请，提供相关材料，包括新经营者的身份证明、经营场所证明、健康证明等。
只有在市场监管部门审核通过后，食品经营许可证才能正式变更至新经营者名下。否则，擅自转让可能导致证件失效，甚至面临行政处罚。
因此，在转让餐馆时，务必遵循法律程序，确保食品经营许可证的合法转移，以保障双方的合法权益和餐饮业务的正常运营。