水利水电施工总承包二级资质的承包范围主要包括：水库、堤防、水闸、泵站、灌区、引调水工程、农村饮水安全工程、河道整治、防洪工程等各类水利水电工程项目。同时，也包括与之配套的建筑物、设备安装、机电设备安装、金属结构制作与安装等相关工程内容。
具体而言，二级资质企业可承接的工程规模一般为：单跨跨度小于30米的水工建筑物；总库容小于1亿立方米的水库工程；装机容量小于5万千瓦的水电站工程；以及单项合同额不超过4000万元的水利水电工程施工项目。
需要注意的是，不同地区可能对资质的具体要求和承包范围存在差异，企业应根据当地建设主管部门的规定进行相应调整。此外，企业在承接项目时，还应具备相应的技术力量、管理人员和施工设备，确保工程质量和安全。
总之，水利水电施工总承包二级资质是企业参与中小型水利水电工程的重要通行证，对于推动水利水电行业发展具有重要意义。