1. **营业执照**：这是最基本的企业经营证件，证明企业具有合法经营资格。
2. **食品经营许可证**：从事餐饮服务必须取得的许可，证明企业具备符合食品安全要求的条件。
3. **卫生许可证**：部分地区可能仍沿用此证，但随着政策调整，部分地方已将卫生许可并入食品经营许可证中。
4. **从业人员健康证**：所有直接接触食品的工作人员必须持有有效的健康证明，确保个人卫生符合标准。
5. **消防安全检查合格证**：食堂属于公共场所，需通过消防部门的检查，确保消防设施齐全、安全。
6. **环保审批手续**：如果食堂涉及油烟排放、污水处理等，需按照环保要求办理相关手续。
7. **法人代表身份证明及授权书**：用于签订合同和办理相关手续。
8. **食品安全管理制度**：企业应建立完善的食品安全管理机制，包括采购、储存、加工、留样等环节。
9. **餐饮服务合同或协议**：与学校、单位或企业签订的承包合同，明确双方责任与权利。
10. **其他相关资质**：如根据当地政策要求，可能还需要提供特种设备操作证（如锅炉、电梯等）、员工培训记录等。
总之，食堂承包不仅需要具备基本的法律资质，还应注重食品安全管理和服务质量，才能赢得客户信任并长期稳定运营。