水利二级资质企业可以承接的工程类型主要包括：水库、堤防、水闸、泵站、灌区、河道整治、防洪工程等中小型水利水电工程。具体来说，其承包范围一般包括：
1. 水库工程：总库容在1000万立方米以下的水库建设。
2. 堤防工程：堤防长度在5公里以下的堤防建设。
3. 水闸工程：单孔净宽在10米以下或总净宽在30米以下的水闸建设。
4. 泵站工程：装机容量在5000千瓦以下的泵站建设。
5. 灌区工程：灌溉面积在5万亩以下的灌区建设。
6. 河道整治工程：整治长度在10公里以下的河道工程。
7. 防洪工程：防洪标准在50年一遇以下的防洪工程。
需要注意的是，不同地区可能对资质的具体要求略有差异，企业在承接项目时应结合当地政策和法规进行确认。此外，水利二级资质企业不得承接超过其资质等级规定的工程，否则将面临法律风险和行政处罚。
总体而言，水利二级资质为企业提供了进入中小型水利水电工程市场的准入资格，是企业开展相关业务的重要依据。企业应不断提升自身技术实力和管理水平，以更好地满足市场需求和项目要求。