根据国家相关法规和标准，输变电二级资质的承包范围主要包括：电压等级为110千伏及以下的送电线路和变电站工程。具体包括新建、扩建、改建以及检修等各类输变电工程。企业可以承担的项目类型涵盖输电线路工程、变电站土建工程、电气设备安装与调试、电力系统调试等。
此外，持有输变电二级资质的企业还可以参与配套工程的建设，如电缆敷设、接地工程、通信工程等。同时，在工程项目中，企业需要配备相应数量的专业技术人员和管理人员，确保工程质量、安全和进度符合国家相关规范和标准。
值得注意的是，输变电工程涉及高压电能传输，对施工技术和安全管理要求极高。因此，企业在申请和维护输变电二级资质时，需不断加强技术培训、完善管理体系，以满足日益增长的市场需求和监管要求。
总之，输变电二级资质是电力工程施工企业开展业务的重要基础，其承包范围涵盖了多项关键环节，为企业在电力工程建设领域的发展提供了有力支撑。